Head vana - aasta lõppu! Elagu uus!

Kui kunagi ammustel aegadel kuningad langesid, siis ei nukrutsetud pikalt, vaid vaadati kohe pilguga tuleviku poole ja loodeti parimat. Kuningas on surnud! Elagu kuningas!

Miks mitte kasutada ülekantult seda positiivsusekillukest tänapäevalgi ja loota ainult kõike paremat. Head vana – aasta lõppu! Elagu uus!

Kohe – kohe saabuv aasta tõotab tulla hea – seda räägivad ja kirjutavad paljud teadjainimesed. Kas on vaja kahelda, et kellel neist õigus on ja kas ikka on. Parem on ju tundagi, et kõik läheb hästi. Küll siis lähebki. Mina olen igatahes otsustanud, et uuel algaval Mao aastal, keskendun positiivsele ning mul läheb kõik aina paremini ja paremini! Ja võtan igasuguse valehäbita vastu kõik head sõnad, komplimendid, mõtted ja ideed! Nii et mulle võib neid lähetada!

Positiivsust võib ammutada juba sellestki, kui vinged tegijad me ikka oleme – elasime üle Draakoniaasta ja maailmalõpu ning nüüd hoiame šampuseid külmas, et vastu võtta Mao saabumist!

Kogu selles kõiksuses, mis on viimastel aegadel aset leidnud - nii meie sees kui ümber - jäävad sihid ikkagi silme ette. Tänagi, 31. detsembril, oli spordiklubi pilgeni trenni teha tahtjaid täis! Ka kuu viimasel päeval! Figuurisõbrad gruppidesse tuli ka aastalõpu viimasel nädalal mitu tublit inimest! Oleks ju võinud tuua vabanduseks, et mis need mõned päevad siis veel teevad  ja aastavahetus on nagunii keeruline söögi – joogi kokkuarvutamisel ning – mis kõige tähtsam -  uuest aastast hakkab uus Elu! Aga – oli neid, kes enam vabandusi ei otsinud, vaid hakkasid pihta nüüd ja kohe!

Minu jaoks on jõulud ja aastavahetus olnud alati üks paras maailmalõpp. Umbes nii, nagu järgnevas videos, mis on mulle aastaid meeldinud ja aastalõppe sümboliseerinud:
http://www.youtube.com/watch?v=a8qE6WQmNus  

Kuid kohe hakkab algus. Niisiis – Draakon on surnud! Elagu Madu!

Head vana – aasta lõppu! Elagu uus!

Häid Jõule!

Kaalikavorm 
8 portsjonit
1 – 1,5 kg kaalikat
0,5 l kaalikakeeduleent
1 liha – või köögiviljapuljongi kuubik
2 sl nisujahu
0,5 tl soola
0,5 tl valget pipart
2 sl nisukliisid
Keeda kaalikakuubikud puljongileemes pehmeks. Hoia keeduleem alles.
Purusta kaalikad ning lisa 0,5 l keeduleent, maitseained ja jahu.
Kalla kahte vormi, puista pinnale nisukliid.
Küpseta esmalt 0,5 tundi 200 kraadi juuures ja siis veel 1,5 tundi 100 kraadi juures.
Kaalikavormi võib sügavkülmutada. 

Porgandi Riisivorm 
4 portsjonit
500 gr porgandeid
1 puljongikuubik
50 gr piimapulbrit
4 dl keedetud riisi
0,25 tl valget pipart
soovi korral 0,25 tl muskaatpähklit
2 tl väherasvast margariini ( Keiju )
2 sl nisukliisid
Keeda riis väheses vees pehmeks. Kasuta kas keedetud ja tambitud porgandeid, või jämedalt riivitud toorest porgandit.
Sega piimapulber jahutatud keeduleemega ja sega ained omavahel kokku, pinnale puista nisukliisid ja margariinitükid.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 0,5 tundi – kuni pind muutub kuldkollaseks.

Riisi Jogurtipuding

4 portsjonit
1 sl želatiini
125 ml 12 %Flora vahustatavat vaniljekastet
300 ml 1,7 % Tere maitsestamata jogurtit
100 ml soolata keedetud riisi
1 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 sl sidrunimahla
Paisuta želatiin külmas sidrunimahlas, vajadusel lisa natuke vett.
Vahusta külm vaniljekaste, sega juurde jogurt, riis ja suhkur.
Kuumuta sidrunimahla – želatiinisegu kuni lahustamiseni. Jahuta pisut. Esmalt sega paar lusikat riisi – jogurtisegu želatiini hulka ja seejärel kõik jogurtisegu sisse.Jaga segu külma veega loputatud vormidesse.
Lase külmkapis paar tundi tarretuda.
Kummuta serveerimistaldrikule.

Pohla Õunakaste

4 portsjonit
1 väike õun
200 gr pohli
200 ml vett
2 sl suhkrut
soovi korral pisut jahvatatud nelki
Koori ja tükelda õun. Kuumuta vesi keemiseni, lisa õunatükid ja pohlad. Keeda väiksel tulel 10 min, kuni õunatükid on pehmed.
Püreesta ja maitsesta suhkru ja nelgiga. Sobib maiustamiesks nii jahutatult, kui soojalt jääkülma pudingiga!

Veripunased Pirnid
6 portsjonit
6 kõva pirni
200 ml punast veini
1 sl jõhvika – või mustasõstratarretist
3 sl suhkrut
1 kaneelikang
Vala punane vein potti, kuhu pärast terved pirnid ühe kihina sisse mahuksid. Kuumuta vein, sega hulka suhkur ja tarretis, lisa kaneelikang.
Koori pirnid ja tõsta potti punase veini sisse. Keeda väiksel tulel 10 min. Tõsta pirnidele aeg – ajalt keeduleent peale.
Võta pott pliidilt, lase pirnidel leeme sees jahtuda . Eemalda kaneelikang ja pirnid ongi serveerimiseks valmis!

Jõhvikakissell
6 portsjonit
2 klaasi jõhvikaid
1 l vett
1 sl suhkrut
½ - ¾ klaasi kuumutatavat suhkruasendajat
4 sl kartulitärklist
Pane jõhvikad ja vesi potti. Keeda 10 min. Nõruta ja suru jõhvikad läbi sõela potti.
Sega hulka suhkur ja maitse järgi suhkruasendajat. Kuumuta mahla keemiseni.
Sega kartulitärklis vähese veega. Võta pott pliidilt ära ja kalla kartulitärklis pidevalt segades mahla sisse. Pane pott tagasi pliidile ja kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
Kalla kisell serveerimiskaussidesse ja kata need kilega naha tekke vältimiseks.
Kisselli võib valmistada ka muudest punastest marjadest. Maitse jaoks võib lisada ka kaneelikange ja nelki.

Häid pühi!

Ja kui mõni Jõuluroog jääbki tegemata, siis arvan, et sellest pole midagi – seda jõuab teha näiteks järgmine aasta. Või ülejärgmine. Kõige tähtsam on olla koos sõpradega. 

Hästi süüa võiks ju aastaringselt. Tervislikult ja lahjalt, aga hästi. Sest kui lühike on periood jõuludest uue aastani, aga kui pikk on see uuest aastast jõuludeni. Kõike head ja paremat korraga ära süüa ei saa ja pole vajagi. Nautigem pigem inimesi meie ümber! 

Häid pühi kõikidele kallitele sõpradele, figuurisõpradele ja ka Elu õppetundide pakkujatele!
 

Imelist Neljandat Adventi!

Valguses Versus Varjus. Mind ei ole tabanud hasart ( nimetagem seda siis nii; mitte aga paanika, hirm, ärevus, ega midagi muud sellist! ) osta kokku kuivaineid ja küünlaid, aga hasart küsida oma kallitelt sõpradelt, mida nemad teevad, on mind tabanud küll. Huvitav on kuulda inimeste erinevaid arvamusi antud teema kohta ja jälgida nende ettevõtmisi / tegemata jätmisi kõrvalt. Et kui „see“ kord mööda saab, siis näeb, kelle ettevalmistused / mittevalmistused olid kõige lähemal. Ja kui kunagi edaspidi peaks olema kellegi nõuandeid vaja, siis teab, kelle poole pöörduda.

Megasuurelt kogujaid ma oma tutvusringis ei kohanudki ( naljaga pooleks – ei olegi suure pimeduse ajal kelleltki küünalt laenama minna! ). Vaadates asjakohaseid dokumentaalfilme televisioonikanalite vahendusel, peab nentima, et oma tuttavate seas varjendiehitajaid ei tunne ja 5 – aasta varusid pole kah kellelgi. 

Ratsionaalselt kokkuostjaid on. Ikka selle mõttega, et kui juhtub – hea võtta, kui ei juhtu – on mõneks ajaks olemas varud just nendest asjadest, mida nagunii pidevalt ostetakse ja tarvitatakse.

Motoga „paar päeva pimedust ja Elu üle järelemõtlemist“ sõpru on päris palju. See oleks kasulik aeg väärtuste paikapanekuks ja kallite inimeste hindamiseks. Paljude jaoks on oodatu vaimne üleminek ning ollakse rahus ja ootuses. Mõne inimese rahu vaadates on tunne, et nad teavad täpselt, mida oodata ( kuidas küll tahaks sellist rahu ka enda sisse! ). Ja ei koguta tatart ega tikke.

Ja neid, kes asjast mitte midagi ei pole kuulnud, minu lähikonnas polegi. 

Aga – ma ise? Huvitav on. Paaril viimasel päeval suurtes ummikutes olles ja autoinimeste närvilisust tajudes oli küll peas küsimus, et kas on tegemist tavakorralise jõulueelsusega, või... 

Kolmapäeva õhtul töölt koju sõites, kui vaatamata hilisemale kellaajale, olid linnas ikkagi ummikud ning Mustamäe teel suur liiklusavarii pluss kustunud tänavavalgustus, oli isegi pisut kõhe. Lühiajaline pimeduse saabumine polegi minu arvates nii paha. Saaks mõtelda, lugeda, küünlad põlema panna ja kokku hoida. Samas annaks see kinnitust, et midagi suurt ja mulle mittekatsutavat tõesti eksisteerib. Nagu kergelt „käegakatsutavaks märgiks“, et „see“ on olemas. Nii et – las see pimedus tuleb, teeb mõistuse ja südame, just vastupidi, heledaks! 

Hoiame kokku ja oleme sõbrad – vaatamata sellele, kas pimedus tuleb või mitte! Ja küünlavalgust võiks nautida iga päev! Selle jaoks võiks küll kodustes varudes olla vastavalt erinevatele tujudele ja küünlaalustele küünlaid! Paar toosi tikke siis ka! 

Panen kirja järgmise osa oma lemmik - retseptidest. Seekord siis põhiroad. Ikka lahjematest - lahjemad.  

Soolane Tomatikook 

12 tükki
240 gr nisujahu
375 gr rasvata kohupiima
100 gr väherasvast margariini
2 muna
150 gr ürtidega maitsestatud kodujuustu
500 gr kirsstomateid
pisut soola, muskaatpähklit, valget pipart
Sega jahu, 150 gr kohupiima, margariin ja 0,5 tl soola ühtlaseks taignaks.
Rulli taigen lahti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud vormi. Vormi umbes 2 cm kõrgune serv. Torka taigen mõnest kohast kahvliga läbi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 10 min.
Eralda munavalged kollastest. Sega kokku munakollased, kodujuust ja ülejäänud kohupiim ning maitsesta soola, muskaatpähkli ja valge pipraga. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult eelneva osa juurde. Vala mass koogipõhjale.
Poolita tomatid ja suru kohupiimamassi lõikepinnaga allapoole. Küpseta ahjus umbes 30 min.
Jahuta umbes 30 min.

Roosa Kalkunifilee

10 portsjonit
1 kg kalkunifileed
100 ml vett
1 kanapuljongikuubik
1 purk Felixi konserveeritud peediviilusid
200 ml konserveeritud peedi vedelikku
Pane kalkunifilee ( toatemperatuurini sulatatult ) ahjuvormi.
Kuumuta vesi keemiseni ning lisa kanapuljongikuubik ja peedileem.
Kalla leem fileele ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund 15 min. Pööra fileed vähemalt üks kord küpsetamise käigus.
Lase fileel jahtuda omas leemes üle öö, sest nii saab see peedileemest roosaka jume.
Lõika viiludeks ja serveeri!

Ahjuaedviljad

4 portsjonit
2 punast peeti
2 punast sibulat
2 porgandit
100 gr fenkolit
2 tl õli
1 sl sidrunimahla
maitsestamiseks pisut soola, jahvatatud musta pipart vms
Lõika köögiviljad kangideks ja sektoriteks. Seejärel sega neid õli ja sidrunimahla sees. Raputa peale maitseained.
Aseta ahjuplaadile, lisa pisut vett ja küpseta 180 kraadises ahjus aeg – ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Küpsetusaeg sõltub köögiviljatükkide suurusest.
Sobib hästi kalkuni või broileri kõrvale!

Tomatisupp & Supimäng

4 portsjonit
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 tl õli
70 gr tomatipüreed
400 gr purustatud tomatit

4 tomatit
1 l tomatimahla

2 köögiviljapuljongi kuubikut
50 ml apelsinimahla

2 sl suhkrut

jahvatatud musta pipart
ürdisoola
Koori ja tükelda sibulad. Kuumuta potis õli, pane sinna sibulad ja natuke tomatipüreed.
Lisa tomatimahl, köögiviljapuljongi kuubikud ja purustatud tomatid. Lase väikesel tulel 10 min keeda.
Kuumuta samal ajal teises potis vesi keemiseni ja pane sinna viilutatud tomatid paariks minutiks. Kalla vesi ära ja jahuta tomatid külma vee all. Koori ja poolita tomativiilud. Pane need supi sisse ja lase veel natuke keeda.
Püreesta supp, maitsesta musta pipra, ürdisoola ja apelsinimahlaga.
Supi võib enne pidu valmis teha ja enne serveerimist soojendada!
Igaühe supiportsu omapärasemaks muutmiseks anna külalistele võimalus ise oma suppi maitsestada. Supi kõrvale võib serveerida kausikesed näiteks paprikakuubikutega, värske hakitud basiilikuga, õhukeste kalkuniviiludega, väherasvaste fetajuustukuubikutega või rasvata kodujuustuga. 
Toiduga küll ei ole hea tava mängida, aga – on ju pühad! Miks siis mitte mäng – Kelle supp on kõige maitsvam ( Paksem? )?

Imelist Neljandat Adventi!

Imelist Kolmandat Adventi!

Sirvisin läbi peaaegu paarikümne aasta jooksul kogunenud lahjemaid pühade retsepte ja tuletasin meelde sündmusi, mis on olnud. Palju ilusat on olnud. Aastatega on kujunenud välja lemmikretseptid, mis on enamuse rasvaseid traditsioonilisi pühaderoogasid laualt välja tõrjunud – nii et need meeldegi ei tule. Ja tundubki, et püha teeb pühamaks just see lahja roog.

Siin siis glögi ja külmad road:

Päkapiku Sussisoojendaja
2 portsjonit
24 cl kuiva punast veini
0,5 tl glögi maitseaineid
2 sl rosinaid
2 tl mandlilaaste
Kuumuta kastrulis vein ja maitseained. Ära lase keema! Filtreeri maitseained välja, pane kahte kruusi kummasegi 1 sl rosinaid ja 1 tl mandlilaaste ja vala peale kuum glögi. Nauditada kohe!

Krevetisült  
6 portsjonit
6 lehte või 2 sl želatiini
400 ml vett
2 sl puljongikontsentraati
1 sl sidrunimahla
1 sl rose`pipart
100 gr sügavkülmutatud krevette
100 gr sügavkülmutatud herneid
2 peotäit peeneks hakitud peterselli
1 peotäis peenestatud värsket tilli
Pane zelatiin külma vette paisuma.
Kuumuta vesi keemiseni ja lisa hulka puljongikonsentraat, sidrunimahl ja želatiin, aga ära keeda.
Loputa väike süldivorm kuuma veega üle. Lao pool krevettidest, petersellist, hernest, rose`piprast ja tillist vormi põhja. Vala ettevaatlikult peale želatiinilahus, et see kataks toorained. Lase korraks külmas tarretuda. Tee samamoodi teine kiht.
Kata vorm ja lase tarretuda järgmise päevani.
Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta serveerimistaldrikule. Kaunista maitserohelisega.
Maitseb hea keedukartulitega või rukkileivaga!

Peeditarretis 
8 portsjonit
7 lehte või 2 sl želatiini
1 sl suhkrut
400 gr marineeritud punapeedi viile
100 ml marineeritud punapeedi leent
1 õun
150 gr porrut
225 gr rasvata kodujuust
250 ml 2,5% maitsestamata jogurtit
Paisuta želatiin külmas vees.
Riivi peediviilud ja õun. Peenesta porru ja sega kõik omavahel. Lisa hulka kodujuust, maitsestamata jogurt, peedileem ja suhkur.
Sulata zelatiin ja vala segades peedisegu hulka. Kalla segu külma veega loputatud tarretisevormi ja lase järgmise päevani külmas tarretuda.
Kasta vorm korraks kuuma vette ja kummuta serveerimistaldrikule. Kaunista tarretis oma fantaasia järgi.
Peeditarretis on rosolje vähekaloriline variant!

Kartulisalat 
4 portsjonit
500 gr koorega keedetud külmi kartuleid
1 sibul
0,5 porrulauku
200 gr ananassi tükke omas mahlas
värskeid salatilehti
4 dl maitsestamata jogurtit
0,5 tl peenestatud musta pipart
0,5 tl soola
1 tl valge veini või õunaveiniäädikat
Filtreeri jogurt paksemaks – läbi kohvifiltri nõrutades umbes 1 tund.
Peenesta sibul, viiluta porrulauk, rebi salatilehed väikesteks tükkideks.
Maitsesta filtreeritud jogurt musta pipra, soola ja veiniäädikaga.
Sega kõik komponendid kokku ja lase pisut tõmmata jahedas.

  
Aga nüüd lähen Haapsalu Kolledži jõulupeole, mis toimub stiilis Eesti Film 100 ja Retro!

Imelist Kolmandat Adventi!
 

Imelist Teist Adventi!

Miks kujuneb jõulude ajal söömisest paljude jaoks vaat` et esmatähtis ettevõtmine? Miks seostuvad need pühad tihti ülesöömisega ja vaatamata usinale toiduvarude hävitamisele on pärast pühi ikka veel külmkapp pungil ja sahvririiulid lookas? Paljud koostavad jõulumenüüd, teades juba kindlalt ette, et “nagunii ei jätku”. Ja seetõttu suurendavad koguseid veelgi. Nii – igaks juhuks.

Tore oleks, kui jõuluroad ei kajastuks hiljem ei kaalunumbris, sentimeetrites ega enesetundes. Et ei peaks ütlema – jälle läks käest, nagu tavaliselt. Et ei tuleks leidma vabandusi, stiilis “jõulud on ju aastas vaid korra ja uuest aastast hakkab uus Elu”. Sest sündmusele jätkub sündmus ja Elu kujutabki endast üht lõppematut pidupäeva.

Meeles võiks mõlkuda kolm märksõna ehk tähtsakest: toitumine, liikumine ja motivatsioon.

Ka pühade ajal on hommikuti ärgates kõige olulisem viia oma mõte hea hommiksöögi peale. Need, kes on harjunud hommikuti sööma, söövad tavaliselt ka ülejäänud päeva tervislikult. Paljudel kujuneb jõuluperioodil välja kiire – kiire, kuni siis õhtuse sööma istumiseni. Kas siis tubaseid ettevalmistusi tehes, jõuluroogasid valmistades, või siis poodides kingitusi taga ajades. Kui aga jätta hommiksöök vahele, on õhtul reaalne oht igale kiusatusele järele anda – sest tühi kõht on vilets nõuandja.

Kunagi ei tasuks tühja kõhuga peole minna. Isegi kui tead, et seal peres antakse nii hästi süüa. Tühja kõhuga peole minnes kaob kontroll oma heade plaanide üle ja süüaksegi liiga palju.  

Kogu etteantud praadi ei pea ära sööma, kui sellist plaani algselt just ei olnud. Näiteks Cornelli ülikooli teadlased leidsid, et serveerimisnõude asetamine lauale koos täidetud taldrikuga tähendab, et inimene sööb 35 protsenti rohkem. Põhjus on lihtne - mida pikem vahemaa on toidu ja sööja vahel, seda põhjalikumalt me juurdleme, kas kõht ikkagi on tühi või mitte.

Ka kõige külluslikuma lauaga peol aitab paus ja aeglane söömine. Kui kõht on  juba mõnusalt  täis, siis ei maksaks enam süüa sellepärast, et käeulatuses on veel. Kui on buffet – laua pidu, siis mida kaugemal hõrgutistest seista - istuda, seda kasulikum figuurile – enne kui lähed nii kaugele järele, mõtled kindlasti, et kas seda on ikka väga vaja.  

Pühadelauas ei tasuks kõiki roogi järjest proovima hakata: igast kausikesest maitstes ( nagu kolme karu ja Maša muinasjutus! ) ei teki küllasustunnet ja süüakse, kuni veel vähegi jaksu on või toitu jätkub.

Koduse peo korraldajana on lihtsad nipid:  saab ise koostada endale sobiva menüü tervislikest ja madala kalorsusega toitudest ning kindlasti maitsevad need ka sõpradele. Kõiki traditsioonilisi jõuluroogasid saab muuta lahjemaks ja tervislikumaks. Kui kogemata ongi valminud liiga palju toitu, siis pakkida külalistele lahkudes hõrgutised kaasa. Kui aga on päkapikud toonud kingiks suurel hulgal ahvatlema kippuvaid maiustusi – kingi need edasi, vii järgmisele üritusele, või söö koos sõpradega – ära mitte mingil juhul jää neid üksi nosima!

Köögiviljasid ja nendest tehtud toitusid olgu palju. Et neid oleks nii vahepalaks, kui eelroaks võtta. Ka väljaspool kodu süües alustada kindlameelselt salatist – sellest saab kõhtu parasjagu nii palju, et pea suudab otsustada, mida ja kui palju edasi maitseda.

Kui on harjutud ennast iga nädal kaaluma ja igapäevaselt toiduportsjoneid üles täheldama, siis mida teha pühade ajal? Soovitaks ikkagi korra nädalas kaalule astuda ja kasvõi suuremas plaanis söödud – joodud üles täheldada. Sest kui on võetud nõuks nende kohtade pealt silm kinni pigistada, siis võidakse endale tugevasti liiga teha.

Mulle meeldis kord loetud mõte, et ka toitu võiks suhtuda samamoodi nagu sissetulekutesse ja väljaminekutesse. On ilmselge, et iga päev uut televiisorit ei osta. Samamoodi ei saa ka ühel päeval kahte šokolaadikooki süüa.

Kui pühade ajal regulaarselt treenida ei saa, ei tasu kurvastada. Ei tasu jätta tegemata seda natukestki, mis võimalik. Parem natuke kui üldse mitte midagi. Igasugune liikumine läheb just nüüd eriti arvesse.  Ka jõuluoste tegema saab minna jalgsi ja pärast suurte kottidega tempokalt koju kõndida. Nii need kalorid kaovadki. Kas kodus hüppenöör on?  Või käimiskepid? Plaanida sõpradega midagi lõbusat, näiteks kelgutada või teha jalutuskäike imelistel jõuluehteis tänavatel. Sama soovitus ka tubastesse oludesse - mida rohkem lõbusaid mänge, seda vähem aega söögilaua taga istumiseks ja aja sisustamiseks söögi ettetõstmisega.

Kui mõni asi kukubki teistmoodi välja kui soovisid - mõtle positiivselt! Üks vale suutäis või paar ei suuda kogu ettevõtmist nurjata. Sest nüüd oled kogemuse ( suutäie! ) võrra targem. Et pärast liigset palakest ei olegi nii hea olla. Ja seda tunnet ei taha ju korrata. Ole uhke, et suudad ennast kontrollida!

Unista ja fantaseeri, millega Sa ennast premeerid, kui pühad mööduvad just sulle sobivas rütmis – muidugi, mittesöödavaga! Mul on välja mõeldud!

PS! Mina sain täna Figuurisõbrad Kuldmentori tiitli ja mul on selle üle väga hea meel!

Imelist Teist Adventi!